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オーストリッチ(だちょう)の独特の皮は、「シポ」とよばれる突起部分が特徴で、また使い込むほどに艶がまし、味わいが深まっていくのも魅力です。
野生のものはほとんどなく、皮質も柔軟で丈夫なため高く評価されており、ハンドバックやベルト、財布などの高級品に使用されています。